|
|
| Freeze Dry Makinesi Gökçe Soğutma Dondurarak Kurutma Sistemleri |
|
|
Freeze Dry Nedir?
Freeze dry ; dondurarak kurutma demektir.
Uzun süredir üniversitelerin araştırma laboratuvarlarında, tıbbi sektörlerde, biyolojik çalışmalarda yoğun olarak kullanılan liyofilizasyon tekniğinin diğer adıdır.
Freeze dry tekniğinde kurutulmak istenilen ürün temiz ve tam izole kapalı bir ortamda yüksek ısı ve hava hareketine maruz bırakılmadan kurutulur. Bu yüzden freeze dry makinesi diğer kurutma tekniklerindeki dezavantajlar yaşanmaz.
Freeze Dry Kurutma Nasıl Yapılır?
Freeze dry tekniğinde kurutulacak ürün önce hızla dondurulur. Dondurulmuş ürün vakumlu kurutma tankına yerleştirilir. Ürünün niteliği ve kurutma hedefine bağlı olarak yaklaşık 18/24 saat boyunca derin vakumlu ortamda ürün erimeden, içindeki buz kristallerinin süblimleşmesi sağlanır. Dondurarak kurutma makinesi buz kristalleri süblimleşip su buharı şeklinde tankın dışına atıldığında, dondurup kurumaya bıraktığınız ürün şekil, tat, aroma ve biyolojik fayda kaybına uğramadan kurutulmuş olur. Örneğin freeze dry kurutulmuş çilek ya da muzu elimize almadan tazesi ile ayırt etmemiz çok zordur.
Freeze dry (dondurarak kurutma) yöntemi ile kurutulmuş meyve ve sebzelerin içindeki su kaybolurken ürünün dokusu hiç değişmez, deformasyona uğramaz. Bu yüzden freeze dry kurutulmuş ürünün tekrar su kazanma (Rehidrasyon) yeteneği çok yüksektir. Ürünün içinden su kaybolurken, boşluklar açık kalır, suya koyduğunuzda tekrar su ile dolar. Bazı ürünleri (örneğin dilimlenmiş limon) suya koyup beklettiğimizde taze limondan farksızdır.
Freeze dry yöntemi ile kurutulmuş soğan, sarımsak, nane, kekik gibi kokulu ve aromatik ürünler, fırında ve güneşte kurutulmuş ürünlere göre hem hijyen, hem de aroma kalitesi açısından büyük ölçüde avantajlıdır.
Günümüzde freeze dry colostrum (Ağız Sütü) gibi sağlık ürünlerinin bu yöntemle kurutuluyor olması freeze dry yöntemi ile kurutmanın ne kadar sağlıklı ve güvenli olduğunun göstergesidir.
Freeze dry dondurarak kurutma teknolojisi kısaca gıdanın içindeki suyun önce dondurulması sonra da derin vakum altında gıdadan uzaklaştırılması işlemlerinin bütünüdür. Aslında günümüzde kurutma teknolojisinde insanlığın ulaştığı son nokta olarak da tanımlanabilir
www.freezedrymakinesi.com
0530 787 33 59
|
Freeze Dry Makinesi
Dondurarak Kurutma
Dondurarak Kurutma Makinesi
|
|
|
| Sayfayi öner |
| Yorum Ekle |
|
|
| Yorumlar(0) |
| Oluşturma | 24 Aralık 2022 Cumartesi 13:02 |
| Hit | 677 |
|
|
|
|
